Ausbildungsinhalte für den Ausbildungsberuf Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk
Bäckerei, Fleischerei und Konditorei scheinen weit auseinander zu klaffen – in der Ausbildung zum Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk hast du jedoch die Wahl zwischen Brot, Wurst und Kuchen. Und weil du einfach gern isst und diese Leidenschaft weitergeben möchtest, ist die Ausbildung, ob es nun um die Wurst geht oder um die Praline, genau für dich abgeschmeckt.
In deiner Ausbildung wirst du dich natürlich nicht nur mit dem Abschmecken beschäftigen – der Kunde ist hier der entscheidende Gourmet. Du wirst die Kasse organisieren, Ware dekorativ anrichten und präsentieren, die Leckereien richtig verpacken und verstauen, und Wünsche von Kunden mit einem Lächeln erfüllen. Wenn du dir den Bereich Bäckerei aussuchst, dann ist das Verkaufsobjekt süße Kuchen und Torten. Wenn du es eher deftig magst, dann wirst du sämtliche Fleischprodukte wie Rouladen und Schnitzel schon fertig zerlegt präsentieren und auch Salate herstellen. Wenn du es jedoch ganz süß am Liebsten hast, dann ist die Richtung Konditorei mit den schokoladenüberzogenen kleinen Sünden dein wahr gewordenes Paradies.
Noch mehr Infos zur Ausbildung Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk:
Die Kultusminister Konferenz: Der Rahmenlehrplan für Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk
Schulische Vorkenntnisse für den Ausbildungsberuf Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk
Im wesentlichen sind Erinnerungen an den Mathematik- und Deutschunterricht hilfreich. Wenn du Preise und Rabatte kalkulierst und an der Kasse oder am Tisch Kunden abrechnest, dann wirst du mit soliden Mathekenntnissen nicht so leicht ins Schwitzen geraten. Wenn du dich gut ausdrücken kannst, dann kannst du Werbeaktionen geschickt vermitteln. So werden auch deine schriftlichen Werbungen auf Kreidetafeln gut ankommen und nicht zum Rätsel oder Witz für deine Kunden! Statistisch waren es im Jahr 2014 im Bereich Bäckerei 5.295 Ausbildungsanfänger/innen, in der Fleischerei 1.725 und in der Konditorei nur 315. Liegt das daran, dass wir unser deutsches Brot so lieben? In der Bäckerei hatten 71% den Hauptschulabschluss, 24% den mittleren Bildungsabschluss, 3% keinen Abschluss und 2% die Hochschulreife. In der In der Konditorei hatten 67% den Hauptschulabschluss, 25% den mittleren Bildungsabschluss, 4% die Hochschulreife und weitere 4% keinen Hauptschulabschluss. In der Fleischerei waren es 70% mit dem Hauptschulabschluss in der Tasche. Den mittleren Bildungsabschluss hatten 23%, die Hochschulreife 3% und ohne Hauptschulabschluss waren es hier 4%.
Abschlussprüfung
Du wirst eine Zwischenprüfung und eine Abschlussprüfung ablegen. Dabei ist der schriftliche Teil in der Abschlussprüfung in allen drei Bereichen gleich – die Themenfelder Umgang mit Waren, Verkauf und Beratung, betriebswirtschaftliches Handeln und die Wirtschafts- und Sozialkunde begegnen dir hier. Der praktische Teil ist je nach deiner Spezialisierung unterschiedlich. Es werden jeweils vier Aufgaben durchgeführt, und je nach Wahl sind deine Inhalte natürlich anders. In der Bäckerei wirst du Backware präsentieren und für sie werben, ein Beratungs- und Verkaufsgespräch führen, Ware nach Kundenwünschen verpacken und verkaufen, und ein Büffet mit Backwaren errichten. In der Fleischerei ersetzt du natürlich Backwaren mit Fleischprodukten. In der Konditorei wirst du das Schaufenster mit Pralinen und kleinem Teegebäck verzieren und auch Geschenke zusammenstellen und den Tisch decken. Dann ran an den Speck, an die Schokolade oder an den Weizen!
Ausbildungsvergütung für Fachverkäufer/-in im Lebensmittelhandwerk
Für alle drei Bereiche gültig
- Ausbildungsjahr: € 585 bis € 750
- Ausbildungsjahr: € 691 bis € 820
- Ausbildungsjahr: € 790 bis € 950
Zukunftsperspektiven nach der Ausbildung
Eine Anpassungsweiterbildung hält das Wissen auf dem neuesten Stand, während eine Aufstiegsweiterbildung, wie beispielsweise ein Studium, weitere Karrierechancen eröffnet.
Möglichkeiten der Anpassungsweiterbildung sind die folgenden:
- Groß- und Einzelhandel
- Waren-, Produkt-, Verkaufskunde
- Verkaufstraining, Verkaufsgespräch, -beratung, -techniken
- Dekoration, Warenpräsentation
- Werbung, Verkaufsförderung
- Kaufmännische Grundlagen/ Qualifizierung
Zur Aufstiegsweiterbildung zählen diese Weiterbildungsmöglichkeiten:
- Kaufmännische Weiterbildung Fachwirt/in Handel
- Kaufmännische Weiterbildung Betriebswirt/in Handel
- Kaufmännische Weiterbildung Fachwirt/in Vertrieb im Einzelhandel
- Kaufmännische Weiterbildung Verkaufsleiter/in im Lebensmittelhandwerk
- Studium Handelsbetriebswirtschaft
- Ausbilder/in Anerkannte Ausbildungsberufe
- Studium Betriebswirtschaftslehre, Business Administration
Ausbildungsgehalt Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk: Dein Gehalt und Verdienst wärend deiner Berufsausbildung
Auf der nachfolgenden Übersicht findest du allgemeine Infos zur Ausbildungsvergütung in Deutschland. Dein Ausbildungsgehalt und dessen genaue Höhe steht in deinem Ausbildungsvertrag.
1. Ausbildungsjahr: Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk
2. Ausbildungsjahr: Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk
3. Ausbildungsjahr: Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk
Ausbildungsvergütung in Deutschland für Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk
Einzelhandel (monatlich brutto - je nach Bundesland)
1. Ausbildungsjahr: 565€ bis 960€
2. Ausbildungsjahr: 670€ bis 1.065€
3. Ausbildungsjahr: 800€ bis 1.180€
Quelle: Tarifinformationen des Bundes und der Länder (z.B. Bundesministerium für Arbeit und Soziales, WSI-Tarifarchiv, Tarifarchive der Bundesländer)
Ausbildungsvergütung für Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk
Bei einer Ausbildung in einem tarifgebundenen Betrieb ist deine Vergütung als Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk vertraglich festgelegt.
Je nach Bundesland und Branche können aber ganz unterschiedliche Tarifverträge gelten.
Baden-Württemberg
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
920€ |
|
|
| 2. Jahr: |
1.030€ |
|
110 € |
+11,96% |
|
| 3. Jahr: |
1.145€ |
|
115 € |
+11,17% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
| Fleischerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
830€ |
|
|
| 2. Jahr: |
955€ |
|
125 € |
+15,06% |
|
| 3. Jahr: |
1.170€ |
|
215 € |
+22,51% |
|
Bayern
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
930€ |
|
|
| 2. Jahr: |
1.030€ |
|
100 € |
+10,75% |
|
| 3. Jahr: |
1.150€ |
|
120 € |
+11,65% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
| Fleischerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
850€ |
|
|
| 2. Jahr: |
950€ |
|
100 € |
+11,76% |
|
| 3. Jahr: |
1.100€ |
|
150 € |
+15,79% |
|
Berlin
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
880€ |
|
|
| 2. Jahr: |
970€ |
|
90 € |
+10,23% |
|
| 3. Jahr: |
1.090€ |
|
120 € |
+12,37% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Brandenburg
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
880€ |
|
|
| 2. Jahr: |
970€ |
|
90 € |
+10,23% |
|
| 3. Jahr: |
1.090€ |
|
120 € |
+12,37% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
| Konditorenhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Bremen
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
890€ |
|
|
| 2. Jahr: |
970€ |
|
80 € |
+8,99% |
|
| 3. Jahr: |
1.100€ |
|
130 € |
+13,40% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Hamburg
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
930€ |
|
|
| 2. Jahr: |
1.030€ |
|
100 € |
+10,75% |
|
| 3. Jahr: |
1.180€ |
|
150 € |
+14,56% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
| Konditorenhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
565€ |
|
|
| 2. Jahr: |
670€ |
|
105 € |
+18,58% |
|
| 3. Jahr: |
800€ |
|
130 € |
+19,40% |
|
Hessen
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
960€ |
|
|
| 2. Jahr: |
1.060€ |
|
100 € |
+10,42% |
|
| 3. Jahr: |
1.180€ |
|
120 € |
+11,32% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
| Fleischerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
650€ |
|
|
| 2. Jahr: |
750€ |
|
100 € |
+15,38% |
|
| 3. Jahr: |
850€ |
|
100 € |
+13,33% |
|
Mecklenburg-Vorpommern
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
785€ |
|
|
| 2. Jahr: |
835€ |
|
50 € |
+6,37% |
|
| 3. Jahr: |
965€ |
|
130 € |
+15,57% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
| Konditorenhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Niedersachsen
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
890€ |
|
|
| 2. Jahr: |
970€ |
|
80 € |
+8,99% |
|
| 3. Jahr: |
1.100€ |
|
130 € |
+13,40% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Nordrhein-Westfalen
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
930€ |
|
|
| 2. Jahr: |
1.030€ |
|
100 € |
+10,75% |
|
| 3. Jahr: |
1.150€ |
|
120 € |
+11,65% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Rheinland-Pfalz
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
960€ |
|
|
| 2. Jahr: |
1.060€ |
|
100 € |
+10,42% |
|
| 3. Jahr: |
1.180€ |
|
120 € |
+11,32% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
| Fleischerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
650€ |
|
|
| 2. Jahr: |
760€ |
|
110 € |
+16,92% |
|
| 3. Jahr: |
910€ |
|
150 € |
+19,74% |
|
Saarland
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
950€ |
|
|
| 2. Jahr: |
1.065€ |
|
115 € |
+12,11% |
|
| 3. Jahr: |
1.165€ |
|
100 € |
+9,39% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Sachsen
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
880€ |
|
|
| 2. Jahr: |
970€ |
|
90 € |
+10,23% |
|
| 3. Jahr: |
1.090€ |
|
120 € |
+12,37% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Sachsen-Anhalt
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
880€ |
|
|
| 2. Jahr: |
970€ |
|
90 € |
+10,23% |
|
| 3. Jahr: |
1.090€ |
|
120 € |
+12,37% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Schleswig-Holstein
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
900€ |
|
|
| 2. Jahr: |
990€ |
|
90 € |
+10,00% |
|
| 3. Jahr: |
1.125€ |
|
135 € |
+13,64% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
Thüringen
| Einzelhandel | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
880€ |
|
|
| 2. Jahr: |
970€ |
|
90 € |
+10,23% |
|
| 3. Jahr: |
1.090€ |
|
120 € |
+12,37% |
|
| Bäckerhandwerk | Anstieg zum Vorjahr |
|---|
| 1. Jahr: |
680€ |
|
|
| 2. Jahr: |
755€ |
|
75 € |
+11,03% |
|
| 3. Jahr: |
885€ |
|
130 € |
+17,22% |
|
