Ausbildungsplätze Bäcker/in
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Ausbildungsinhalte für deine Ausbildung zum Bäcker/-in
Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen! Wer guten Kuchen und Brot backen möchte, der muss mehr als nur sieben Sachen mitbringen. Neben Eiern und Schmalz, Butter und Salz gehört auch eine große Portion Fachwissen in den Teig. Ob man nun die richtigen Zutaten auswählt oder verschiedene Herstellungsarten im Kopf jongliert – hier kriegt man einiges gebacken.
Blätterteige, Mürbeteige, Hefeteige und Plunderteige haben alle ihre eigenen Ansprüche. Wenn dann noch Cremes und Füllungen dazukommen, wird das Backen eine Kunst. Du lernst das Aprikotieren und Glasieren von Gebäck, das Ansetzen von Vorteige und Sauerteige, das Mischen verschiedenster Brote wie das Weizenbrot, Roggenbrot, Vollkornbrot, Schrotbrot oder das Spezialbrot. Teegebäck, Lebkuchen, Stollen, Nussecken, Bienenstich, Baiser und Buttercreme sind nur einige der Versuchungen die du herstellen wirst. Kleine Gerichte wie Gemüsekuchen, Quiches oder belegte Brötchen gehören auch noch dazu, ebenso wie Pasteten und Süßspeisen – himmlisch!
Weitere Details zum Ausbildungsberuf Bäcker/-in:
Gesetze im Internet: Die Ausbildungsordnung für Bäker
Kultusminister Konferenz: Der Ausbildungsrahmenlehrplan für Bäcker
Schulische Vorkenntnisse
Da du mit Maßzahlen und Gewichtseinheiten zu tun haben wirst, ist es von Vorteil sich noch an den Mathematikunterricht zu erinnern. So kannst du Zutaten richtig abwiegen. Gewichtsangaben umrechnen oder Mischverhältnisse kalkulieren. Auch Chemie ist nicht ganz unwichtig – chemische Prozesse können genutzt werden, um die Gärung zum Beispiel beim Sauerteig mit Hilfe von Milchsäurebakterien zu gewährleisten. Dieser Prozess muss überwacht werden. Statistisch waren es im Jahr 2014 von 2.715 Ausbildungsanfänger/innen 63%, die einen Hauptschulabschluss in der Tasche hatten. Den mittleren Bildungsabschluss hatten 24%, die Hochschulreife 6% und ohne Hauptschulabschluss waren es 5%.
Abschlussprüfung
Du wirst eine Zwischenprüfung und eine Abschlussprüfung ablegen. In deiner abschließenden Gesellenprüfung gibt es einen praktischen Teil A und einen schriftlichen Teil B. Im Teil A müssen vier praktische Aufgaben bewältigt werden, dazu gehören zum Beispiel das Herstellen von Sauerteigbrot, das Herstellen von Kleingebäck unterschiedlicher Teige und unterschiedlicher Formen, das Herstellen von Backwarensnacks, Partykleingebäck oder kleinen Gerichten oder das Herstellen einer Torte. Im Teil B wird es dann schriftlich. Hier prüft dich die Industrie- und Handelskammer in drei Bereichen, Warenwirtschaft und Produktionstechnik von Backwaren und kleinen Gerichten, betriebswirtschaftliches Handeln und letztlich Wirtschafts- und Sozialkunde. Dann kannst du endlich deine eigenen Brötchen backen!
Ausbildungsvergütung für Bäcker
Industrie
1. Ausbildungsjahr: € 603 bis € 706
2. Ausbildungsjahr: € 683 bis € 858
3. Ausbildungsjahr: € 797 bis € 1.015
Handwerk
1. Ausbildungsjahr: € 485
2. Ausbildungsjahr: € 620
3. Ausbildungsjahr: € 750
Zukunftsperspektiven nach der Bäcker-Ausbildung
Wenn du einen mittleren Bildungsabschluss erworben hast, dann kannst du mit der Zusatzqualifikation Europaassistent/in im Handwerk deine interkulturellen und Fremdsprachenkenntnisse ausbauen. Ein mehrwöchiges Praktikum im Ausland und besonderer Berufsschulunterricht, beispielsweise in Europäisches Waren- und Wirtschaftsrecht, qualifiziert dich über deine Ausbildung hinaus.
Eine Anpassungsweiterbildung hält das Wissen auf dem neuesten Stand, während eine Aufstiegsweiterbildung, wie beispielsweise ein Studium, weitere Karrierechancen eröffnet.
Möglichkeiten der Anpassungsweiterbildung sind die folgenden:
- Bäckerei
- Konditorei, Süßwarenherstellung
- Patisserie, Süßspeisen
- Lebensmittel- und Küchenhygiene
- Lebensmittelrecht
Hier kannst du nach einer passenden Anpassungsweiterbildung für Bäcker suchen:
Die Bundesagentur für Arbeit: Anpassungsweiterbildungen für Bäcker
Zur Aufstiegsweiterbildung zählen diese Weiterbildungsmöglichkeiten:
- Meisterweiterbildung Bäckermeister/in
- Meisterweiterbildung Konditormeister/in
- Technikerweiterbildung Techniker/in Lebensmitteltechnik (Bäckereitechnik)
- Technikerweiterbildung Techniker/in Lebensmitteltechnik (ohne Schwerpunkt)
- Kaufmännische Weiterbildung Verkaufsleiter/in in Lebensmittelhandwerk
- Studium Lebensmitteltechnologie
- Meisterweiterbildung Industriemeister/in Lebensmittel
- Meisterweiterbildung Industriemeister/in Süßwaren
- Technikerweiterbildung Techniker/in Lebensmitteltechnik (Verarbeitungstechnik)
- Ausbilder/in für Anerkannte Ausbildungsberufe
- Kaufmännische Weiterbildung Fachmann/-frau für kaufmännische Betriebsführung (HwO)
- Studium Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie
Hamburg
Ausbildungsbeginn: 01.09.2020; Wir sind ein langjährig erfolgreich am Markt agierendes Familienunternehmen und suchen zur Verstärkung unseres Teams eine aufgeschlossenen Auszubildenden bzw. eine aufgeschlossene Auszubildende aus der Umgebung mit Freude am Erlernen des Berufes Bäcker, Interesse an (Ausbildungsplatz Bäcker/in)...
Ausbildungsbeginn: 01.08.2020; Für unser Familienhotel und Cafe in der Binger Fußgängerzone suchen wir für den Ausbildungsbeginn 2020 eine/n Auszubildene/n zum/zur Konditor/in. Wir erwarten von unseren Bewerbern mindestens einen abgeschlossenen Hauptschulabschluss im 3er Notenbereich. Neben...
Ausbildungsbeginn: 01.08.2020; Bäckerei - Konditorei Rüger, die Erfurter Bäckerei und Konditorei bildet interessierte Jugendliche zum/zur - Bäcker/ Bäckerin aus. In unserem Familienbetrieb mit Tradition erlernen Sie die Herstellung von Brot, Brötchen, Kuchen, Feingebäck und Torten. Außerdem (Ausbildungsbörse Bäcker/in)...
Nachtschicht
Ausbildungsbeginn: 01.08.2020; Für unser Familienhotel und Cafe in der Binger Fußgängerzone suchen wir zum Ausbildungsbeginn am 01.08.2020 einen Auszubildenen zum Fachverkäufer - Lebensmittelhandwerk (Konditorei) (m/w/d). Wir erwarten von unseren Bewerbern mindestens einen abgeschlossenen...
Ausbildungsbeginn: 01.09.2020; Wir sind ein langjährig erfolgreich am Markt agierendes Familienunternehmen und suchen zur Verstärkung unseres Teams eine aufgeschlossenen Auszubildenden bzw. eine aufgeschlossene Auszubildende aus der Umgebung mit Freude am Erlernen des Berufes Konditor, Interesse an (Ausbildungsplätze Bäcker/in)...
Ausbildungsbeginn: 01.08.2020; Bäckerei - Konditorei Rüger, die Erfurter Bäckerei und Konditorei bildet interessierte Jugendliche zum/zur - Konditor/in aus. In unserem Familienbetrieb mit Tradition erlernen Sie die Herstellung von Kuchen, Feingebäck und Torten. Außerdem wirken sie bei der...
Nachtschicht
Ausbildungsbeginn: 01.09.2020; Fachverkäufer/innen im Lebensmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei reichen nicht nur Ware über den Ladentisch und nehmen Geld entgegen: Sie beraten und informieren ihre Kunden auch über Inhaltsstoffe und Bestandteile der Bäckereierzeugnisse. Zudem präsentieren (Lehrstelle Bäcker/in)...
Familienunternehmen ist in der gesamten Region rund um Bockhorn, Varel und Westerstede gut aufgestellt. Vom Stammsitz in Bockhorn-Grabstede aus werden die hauseigenen Fachgeschäfte mit frischen Backwaren versorgt. Nach der Übernahmen im Jahre 2006 durch das Ehepaar Fröllje wurde die Anzahl von ......
Erfahrung seit 1870. Einen ersten Einblick bekommst Du unter: www. baecker-mohr. de Wir suchen Dich zum 01. 08. 2019 für unser Team als Fachverkäufer nen im Lebensmittelhandwerk Bäckerei. Voraussetzungen: - mind. guter HSA - motiviert - Kommunikativ - Freude am Umgang mit Kunden ... (Ausbildungsstelle Bäcker/in)...
Dich tolle Brote, Brötchen und Gebäck aus natürlichen Rohstoffen herzustellen, zu backen und hinterher direkt mitzubekommen was du geschaffen hast Dann ist diese Ausbildung genau richtig für dich. . . Aber warum solltest du dich für eine Ausbildung bei uns entscheiden WEIL WIR ANDERS ......
Das Familienunternehmen ist in der gesamten Region rund um Bockhorn, Varel und Westerstede gut aufgestellt. Vom Stammsitz in Bockhorn-Grabstede aus werden die hauseigenen Fachgeschäfte mit frischen Backwaren versorgt. Nach der Übernahmen im Jahre 2006 durch das Ehepaar Fröllje wurde die ... (Lehrstellen Bäcker/in)...
Seit 1870. Einen ersten Einblick bekommst Du unter: www. baecker-mohr. de Wir suchen Dich zum 01. 08. 2020 für unser Team; als Auszubildende zum Bäcker . Voraussetzungen: - mind. guter HSA - motiviert - handwerkliches Geschick - Teamfähigkeit - zuverlässig Als Bäcker stellst Du Brot, ......
Kreativ und aktiv sein, mit Menschen zu tun haben, richtig mit den Händen arbeiten, beraten und verkaufen, wirklich etwas lernen und magst tolle, leckere Lebensmittel Dann ist die Konditorei genau Deine Welt: Mit einer Ausbildung kannst Du Deine beruflichen Wünsche und Vorstellungen voll ... (Ausbildungsstellen Bäcker/in)...
Schokolade liebst, Torten und das Backen, kreativ bist, motiviert und Freude an einer praktischen und abwechslungsreichen Tätigkeit hast, dann bist du bei uns richtig. Warum solltest du dich für eine Ausbildung bei uns entscheiden WEIL WIR ANDERS BACKEN Wir backen wie früher aus ......